花巴 山廃ビンテージセット "2015-2020BY"

花巴 山廃ビンテージセット "2015-2020BY"

販売価格: 9,900円~19,800円(税込)

オプションにより価格が変わる場合もあります。

サイズ 在庫
花巴山廃ビンテージセット 一升瓶(1800ml) 在庫なし
花巴山廃ビンテージセット 小瓶(720ml) 在庫あり
サイズ:

販売価格: 9,900円~19,800円(税込)

数量:

商品詳細

山廃純米酒のビンテージセットです。
醸造年度の古いのが好きな方。 その年に思い入れのある方。 BYの新しいのが好きな方。
花巴山廃純米は、年ごとの気温や季節感などをできるだけ味わいに表すように醸しておりますので、年度による差異がございます。 そのため、好みが結構分かれるものが多いと考えております。その差異と共に楽しんでいただきたいのが熟成という変化です。 これも好みが分かれる場合が多い変化です。 その、醸造年度ごとの違い、熟成年度の違いを楽しむための花巴山廃純米を勢ぞろいさせたセットがこの山廃ビンテージセットです。 お好みのBYが見つかればその年のお酒はお客様の味覚にフィットするお酒が多いと思います。 また、熟度からもどのぐらい寝かしたものが好みかを見つけていただけるかと思います。

その発展形として、「この年のお酒をこのぐらい寝かしたものが好き」というようにご自身の好みを発見するきっかけになれば幸いです。 そうすれば、年度の違いを考慮して新酒〜熟成酒まで幅広く楽しめる花巴山廃の魅力を最大限に楽しめます。 花巴山廃は遊び甲斐のあるお酒ですので、是非向き合っていただけると嬉しいです。

こちらのビンテージセットは、12月末までの販売となります。
それ以降にご購入される場合は、お近くの花巴取扱い店にてお好みだったBYをご購入いただければと思います。
数が少なく完売する醸造年度のお酒もございますので予めご了承ください。

 

美吉野醸造では醸造年度による差異があることを考慮し、商品ごとにBY表記をおこなっております。

BYとは
毎年7月1日から翌年6月30日までの期間を1醸造期間として区切ります。そのためBrewery YearをBYと略しています。
熟成期間が長いものもございますので西暦にて表示しております。
例:2020年2月製造⇒2019BY / 2020年12月製造⇒2020BY / 2021年2月製造⇒2020BY

 

 

2015BY(H27BY)
気温が高く発酵が強い醪でした。味わいの粗さがありましたが熟成期間を経て調熟しております。熟成感は2016BY(28BY)よりも強く感じます。熟成酒の好きな方には良さそうです。

 

2016BY(H28BY)
気温が低く発酵が優しい醪でした。例年に比べて早く仕上がっておりました。熟成感は少なく、山廃らしい酸のまろやかな風味があります。マイルドな風味が好きな方に良いかもしれません。

2017BY(H29BY)
醪の発酵を木桶を用いて醸しており、少し発酵が強く感じるかもしれません。ワイルドな発酵に魅力を感じる方にはおすすめのお酒かもしれません。

2018BY(H30BY)
生酒の熟成酒として出荷中。火入と異なり山廃の酸が持つ果実感を保ちつつ、まろやかに円熟しております。火入の熟成酒のような熟成感がなく香ばしさと甘やかさがバランスよく食欲をそそります。

2019BY(R1BY)
完全発酵型の完熟2019の加水火入タイプです。キレの良いドライ感と共に熟成感があります。 エッジの利いた熟成が好きな方におススメです。

2020BY(R2BY)
サーマルタンクを使用して、温度を調節しておりますのでバランスの良い発酵をした醪でした。バランスの良い仕上がりですが、常温発酵の物と比べると面白みには欠けるかもしれませんが、堅実な味わいで上品な米の旨味が心地よく安心感のある味わいです。

商品仕様

原材料産地 奈良県産(契約栽培米)
原材料名 米、米こうじ
アルコール分 年により異なります(17〜19%)
酒母製法 山廃
仕込容器 琺瑯、サーマルタンク、木桶のいずれか
状態 2015BY、2016BY、2017BY、2019BY、2020BYは火入 2018BYのみ生酒