HANATOMOE　完熟火入（果実酒用）1800ml

美吉野醸造がある紀伊半島は、吉野杉で知られる林業の他、果樹を中心とした農業が盛んな地域でもあります。 特に梅・柿・柑橘類は昔から主要農産物として栽培されてきた歴史があります。 弊蔵では、その地域農業の連携の中で酒造りに必要な米を作付けいただき酒蔵として日本酒を醸してきました。 その醸造技術として選んだ方向は、酵母菌を野生酵母のみで醸すというものでした。特殊なことはせずとも自然と酸や旨味の個性が染み出してくる地域の恩恵を味わいに醸してきました。そんな中で、強い酵母菌への絶対的な信頼を味わいとした「HANATOMOE 完熟生」をつくり出しました。最大の特徴であるアルコール分20％を超えるまで発酵を持続させることができることによる高アルコール純米です。 そのため、醸造アルコールを添加をせずに「米」のみの原料からアルコールを引き出し、酒税法で認められる果実を家庭で漬け込めるアルコール濃度範囲をクリアすることができている日本酒です。